Studien haben gezeigt, dass die Phytinsäure in geringem Maße nützlich sein kann – so trägt sie zu einem verminderten Darmkrebsrisiko bei – aber die Menge macht bekanntlich das „Gift“. Er ist zugleich fettarm und liefert in seiner Vollkornvariante wichtige Nährstoffe. Besonders effektiv ist es in einem sauren Milieu, wie Sauermilchprodukten oder Fruchtsäften. Zudem sättigt er wunderbar, vor allem wenn auf seine Vollkorn-Couscous zurückgegriffen wird. Durch Kochen, Garen, Dünsten gelingt es, die Oxalsäure aus Lebensmitteln signifikant zu reduzieren. oben schreibt jemande “Ich habe gelesen das man die Phytinsäure in bereits erhitzten Haferflocken reduzieren kann in dem man einfach ein EL Roggenmehl dazu gibt” Hallo und vielen Dank für diese großartige Übersicht.
Wenn die Erdnusspaste also eine Ergänzung ist (und das ist wahrscheinlich), dann entsteht kein Problem. Wir bieten Ihnen jeden Tag nachhaltige größere Packungsformate zu einem günstigen Preis, denn mit größeren Verpackungen reduzieren wir den Plastikmüll.
Nichtsdestotrotz schadet ein Einweichen, Keimen oder Fermentieren nicht, da die Lebensmittel so leichter verdaulich werden. Es gibt tatsächlich ein Lebensmittel, das all jenen eine leckere Alternative bietet: die Erdmandel. Um den Gehalt an Phytinsäure zu verringern, bietet es sich daher an, den Hafer vor dem Verzehr einzulegen. Rohe Nüsse, die nicht getränkt oder getrocknet wurden, enthalten Substanzen, die Schaden anrichten können.
Wie schon geschrieben: Die Phytinsäure bindet nur die enthaltenen Nährstoffe, nicht darüber hinaus. So viel wie Ehret, Kollath & Co für die Rohkost getan haben, aber in einigen Punkten ist dieses Wissen überholt. Wenn Sie jedoch bei den meisten Mahlzeiten zu viel Phytat essen, können sich im Laufe der Zeit Mineralstoffdefizite entwickeln. Pflanzen wie Nüsse enthalten Enzyme oder andere Substanzen, die die Pflanze davor schützen, zu früh zu keimen oder von Insekten gefressen zu werden.
Hallo Tina, wie lange die Nüsse zum Trocken brauchen, hängt davon ab, wie viel Feuchtigkeit sie aufgenommen haben.